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秋季养生,来碗青菜小米羹,不粘锅不糊底,少油少盐却也鲜香浓郁

今天阿飞给大家分享的,是一个“青菜小米羹”的做法。没有复杂的过程,更没有昂贵的食材。简单几步告诉你,小米羹的熬制方法,不粘锅不糊底、粒粒分明又鲜香浓郁。

主料:小米

配料:芥兰、红枣、胡萝卜、芡粉

调料:植物油、食盐、鸡粉:

准备一把小米,放入清水中抓洗干净,然后浸泡10分钟,把小米泡开更容易煮熟。切一点红枣粒,用来增加小米羹的营养。胡萝卜一小块、切成丁用来配色。最后再准备一小把鲜嫩的芥兰,切成碎末后备用。没有芥兰的,大家也可以根据自己的口味,换成其他时令蔬菜,口感不受影响。

起锅烧水,锅内加入少许的植物油和一勺食盐。水烧开以后,把芥兰倒入锅中,快速焯水20秒钟,去一下苦涩味。然后把芥兰倒出,用凉水冲洗几下,以免芥兰回软,导致口感不够清脆。这里添加植物油,是因为植物油能在芥兰表面形成油膜,防止里面的营养流失。而添加食盐则是因为,用淡盐水煮出来的芥兰,颜色会更加鲜亮。

锅内再烧水,水烧开以后把小米倒进去,用勺子轻轻推动,让小米均匀受热。之后加入一勺食盐和一勺鸡粉,并充分搅拌均匀。等水再次沸腾以后转为小火,把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中,慢慢的熬制熬出小米、红枣中的营养。熬制期间,要把锅中的浮沫打干净,这样煮出来的小米羹,会更加的晶莹清澈。

大约熬制3分钟,等小米熬开花以后,把芥兰倒入锅中,搅拌均匀。之后继续煮至小米羹微微烧开,再勾入半勺芡粉,把小米羹调的稠一点,以免过于寡淡。用勺子快速搅匀小米羹,再次煮开以后 ,即可装盘上桌。

好了,这道清淡养生的青菜小米羹就做好了。

文章来源:微博能发18张图

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